Deli de Luca råest på convenience
SUKSESSBEDRIFTEN
Deli de Luca
Råest på convenience i Europa
Vi møtte medgründer Terje Bergh for en prat rundt Deli de Lucas suksess. Hovedkontoret minnet forøvrig mer om en av Deli de Lucas butikker, både når det gjelder utforming, og med dem som jobber der ulastelig antrukket i Deli de Lucas arbeidsuniform. Men så er det jo i butikkene det viktigste skjer.
Fire utfordringer
-Da vi skulle starte Deli de Luca stod vi overfor fire store utfordringer, forteller Terje. -Den første og største utfordringen var å få samlet de rette personene som sammen kunne lykkes, vi måtte passe sammen og dele de samme grunntankene. Hva som drev oss i det daglige var viktig; at alle hadde en stor stolthet i kroppen, og en brann i magen etter å lykkes. Det kom til å kreves mye hardt arbeide, vi skulle starte raskt og ekspandere raskt. Energi og motivasjon er avgjørende for om man skal kunne stå løpet ut. Vi trengte de rette motiverte menneskene, med de rette egenskapene og kvalifikasjonene på lager, og vi måtte utfylle hverandre. Vi ble fem gründere som alle hadde et sterkt ønske om å være med på å starte noe selv.
For det andre, så var det viktig å ha på plass de rette investorene, med dette mener jeg å ha de rette menneskene som investorer. Dette var mye viktigere enn pengene, det er mange som har penger, vi var opptatt av å ha med oss investorer som hadde et eller annet å bidra med i tillegg til penger. Alt fra kjennskap til regnskap, mange kontakter eller tilgang til de rette lokalene.
Det tredje var tilgang til beliggenhet. Beliggenhet er alt, og derfor kalles også butikkene våre convenience stores. Vi liker å oversette convenience med, beliggenhet, beliggenhet, beliggenhet. Feil plassering på lokalene innenfor en radius av 10-20 meter kan være nok til at man ikke lykkes, så små marginer er det, og så viktig er beliggenheten når man driver slik som vi. Det er selvfølgelig en grunn til at de fleste convenience stores ligger på hjørner i områder hvor det er stor kundetilgang. Med beliggenhet på et hjørne så kan inngangen på butikken nåes naturlig fra flere sider. Uten de rette lokalene, rett plassert er det ikke noen vits i å starte opp i det hele tatt, tilgangen til lokaler er et ”must”. Man trenger høy turnover på varebeholdningen når man selger ferskmat.
Det fjerde var tilgang til innkjøpsbetingelser. Skal man kunne få tilgang til å kjøpe inn varer til lave priser, så må man ha tilgang til gode innkjøpsbetingelser, dette var avgjørende. Gode innkjøpsbetingelser får man ikke uten videre når man er en liten aktør med noen få butikker, derfor måtte vi få til et samarbeide med en av de store, slik at vi fikk muligheten til å handle varer gjennom dem. I Norge er det fire store som styrer alt, disse er; Reitan Gruppen, ICA, Coop og Norgesgruppen, disse forhandler igjen med de store. Vi fikk til et samarbeid med Norgesgruppen, som også er eier hos oss.
Ledelsesfilosofi
Vi har en visjon som sier at vi skal være ”råest på convenience i Europa”, og en forretningsidé som sier at vi skal gi kundene våre; ”gode opplevelser på mat og drikke”. Så all vår prestisje ligger i butikkene våre og dette forplikter. Vi har helt klart en egen måte å drive Deli de Luca på som vi mener er nødvendig for å klare å nå de målene vi har satt, og for å bygge den organisasjonen som vi ønsker. Denne måten kommer like mye fra hjertet, som fra en faglig overbevisning om at det er den rette måten å drive virksomheten på. Butikkene våre er derfor også stedet hvor vi bruker det meste av tiden vår, det er der vi får tatt pulsen på organisasjonen og på kundene våre. Gründerne jobber også i butikkene selv, være seg at vi betjener kunder eller fyller på varer i hyllene. Der får vi pratet med kundene og våre ansatte, der får vi den nødvendige informasjonen for hele tiden å kunne ligge i forkant. Avstanden i organisasjonen er liten, vi har en flat ledelses- og organisasjonsstruktur som preges av stor åpenhet. De ansatte eller franchisetakere kan når som helst stikke oppom hovedkontoret hvis de har noe de ønsker å snakke med oss om, på godt og vondt. Vi har fire hovedverdier hos Deli de Luca; Initiativ og ansvar, disse skal ligge i ryggmargen sammen med det å være åpen og klar. I tillegg har vi verdiene morsomt og lønnsomt, og service og salg. Disse verdiene brukes aktivt både i ansettelsesprosesser og i det daglige. Vi er avhengig av ansatte som viser initiativ og tar ansvar, som er åpne og klare på hva de ønsker. Det må være morsomt og trivelig å jobbe hos oss for at vi skal kunne spre hygge og gi god service. Uten lønnsomhet eksisterer vi ikke i lengden. Derfor er det også en selvfølge at vi setter service og salg i fokus. Vi lever og ånder for Deli de Luca, noe du sikkert skjønte da du kom oppom her i dag, smiler Terje. Og det må jeg jo si meg enig i!
Menneskene
-Det er ikke papirene folk kommer med som har størst verdi for oss i en ansettelsesprosess, de kaster vi, litt overdrevet, mer eller mindre i søpla. Vi kan lære opp de rette menneskene uansett. Det er mye vanskeligere å få tak i mennesker med de rette holdningene. Vi ser etter typen mennesker, vi ser etter glød, engasjement, hvordan de sitter når de snakker, om de er utadvendte, om de er stolte. Under et intervju kan vi for eksempel spørre om hvem de ville ringe først hvis de fikk jobben her og nå. Tenker de lenge på dette så har de muligens ingen stolthet. Alle bra mennesker har et behov for å bevise noe for noen, være seg mor, far, venner, kjæresten eller andre som betyr noe for dem, at man har stolthet er viktig for oss. De som ansettes må være utadvendte mennesker med godt humør, og de må være glad i mennesker. Skal du ekspedere og kunne gi god service til kunder, så må du være glad i mennesker. I tillegg til å ha de rette egenskapene og holdningene, så er det viktig også å ha de rette menneskene i de rette stillingene, og det prøver vi alltid å få til. De som er best på markedsføring driver med og skal drive med markedsføring, de som er best på drift driver og skal drive med drift. Det ikke uvanlig at det sitter fem-seks mennesker rundt dette bordet når noen skal intervjues, og det kan sikkert virke litt skremmende for dem det gjelder. Hvis en av oss rundt bordet er skeptisk til personen som intervjues, så foretar vi ingen ansettelse, da venter vi til vi har funnet en som alle er sikre på. Vi er utrolig avhengig av å få tak i de rette menneskene, uten dem kan vi ikke lykkes. Å rekruttere de rette menneskene er den viktigste jobben vi gjør, understreker Terje.
-Vi er meget bevisst på å utforme en solid og sterk bedriftskultur, fortsetter han. -Når man bygger et selskap som vårt er det tre ting som er meget viktig; konseptet ditt, produktene dine og menneskene. Dette er også det totalproduktet vi leverer. Konseptet og produktene kan kopieres, det eneste som ikke kan kopieres er menneskene. Derfor bruker vi mye tid på menneskene i bedriften. Vi driver med utrolig mye opplæring og kursing av de ansatte, både på kulturen i Deli de Luca, og de ulike aspektene ved butikkdrift. Alle må kurses for å jobbe hos oss. Gründerne holder disse kursene selv.
Franchisetakere.
-Når det gjelder franchisetakerne, de som driver butikkene våre, så ser vi etter de samme egenskapene som hos våre ansatte, men de må gjerne i tillegg være mennesker som vet hva det vil si å drive for seg selv. Franchisetakerne må være mennesker med masse energi, utstråling og et sterkt ønske om å lykkes. De må ha et ekstremt ønske om å prestere, det er noe vi liker. Å få tak i nok av de rette menneskene er vår utfordring når det gjelder videre vekst, derfor bruker vi mye tid på rekruttering. Når det startes en ny Deli de Luca butikk, så er vi med på å ansette mennesker i butikken hele det første året, til vi er sikre på at de som driver butikken kjenner vår måte å tenke på. Det hender jo også at de som har startet butikken ikke har erfaring med å ansette fra tidligere, og da er det viktig at vi hjelper dem med dette. Mange av franchisetakerne kommer utenfra Deli de Luca systemet, men de fire siste butikkene som vi har åpnet, er startet av personer som jobbet hos oss tidligere, og som selv ønsket å drive sin egen butikk. Dette er unikt i en organisasjon som vår, og meget bra for oss. De er kjent med hva Deli de Luca skal være og stå for.
Fremtiden til Deli de Luca
Matmarkedet vokser og vokser, og tiden er over da folk spiste mesteparten av maten hjemme. -Vi skal være råest på convenience i Europa, og det har ikke noe med størrelsen å gjøre. Vi kan ha én butikk og fortsatt være den råeste butikken på convenience i Europa. Vi har et ultra urbant konsept, og er avhengig av stor kundetilgang hele tiden. I så måte er Oslo et bra sted. Vi har ingen ambisjoner om å åpne butikker i andre mindre byer i Norge, sier Terje Bergh.
-Vi er råest på det vi driver med, og vi har med oss en fantastisk gjeng. Alle har et gnistrende ønske om å lykkes, og om å nå de målene vi har satt. Det er et utrolig engasjement rundt Deli de Luca. Vi som jobber her er venner og kompiser, vi er som en familie. Gir du energi så får du energi, dette er vi gode på hos oss. Vi brenner for mat og drikke, og det er det vi holder oss til. Våre konkurrenter er blant annet Shell, McDonalds, 7-eleven, så vi er nødt til å være best for å klare oss mot disse.
Hovedfokuset vårt ligger på organisasjonen og på produktutvikling. Vi må utvikle produktene våre selv, eller så blir det vanskelig å leve opp til vår visjon om å være råest. Tar vi inn matprodukter som andre har utviklet og som andre selger så er det umulig. Grunnen til at vi har lykkes så langt er at vi har et profesjonelt og gjennomtenkt konsept, som vi følger slavisk, i tillegg til å ha de rette menneskene ansatt - der ligger kjernen. Vi har alle en stor stolthet, og et sterkt ønske om å lykkes med å skape noe bra og varig. Dette er avgjørende for at vi skal fortsette med å lykkes i denne harde konkurransen, avslutter gründeren.
Terjes fem beste tips for å lykkes med en bedrift
1. Få de riktige menneskene med deg, og sørg for at de utfyller hverandre
2. Gi mye, krev mye
3. Kompromissløshet når man har bestemt seg for noe
4. Mål resultater og ikke anstrengelser
5. Jobb mer med gjennomføring enn prosess
www.delideluca.no
Tekst: Petter Bjørkum
